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淺析固體飲料凍干機的操作流程
點擊次數：715 更新時間：2025-03-24
固體飲料凍干機的工作原理基于水的三態變化，主要由凍干倉體、制冷系統、真空系統、循環加熱系統、電控系統等組成。當水在三相點(溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時，水、冰、水蒸氣三者可以共存且相互平衡。該設備先將固態飲料預先低溫冷凍結晶成固態，然后在高真空環境下，利用升華原理，將固態的冰不經融化直接升華成氣體除去，留下含水在1%~5%的海綿多孔狀的凍干物料。
固體飲料凍干機的主要特點：
營養成分保留：能夠保留飲料中的營養成分，包括維生素、礦物質、蛋白質等，確保產品的營養價值。
色香味不變：凍干后的產品能夠保持原有的色澤、香氣和味道，提升產品的感官品質。
速溶性：由于凍干物料具有海綿多孔狀結構，因此具有良好的迅速溶解性，方便消費者使用。
延長保質期：通過減少水分，降低微生物生長風險，從而延長產品的保質期。
方便運輸和儲存：凍干后的產品體積小、重量輕，便于運輸和儲存，降低物流成本。
固體飲料凍干機在多個領域都有廣泛應用，包括但不限于：
咖啡：用于制作速溶咖啡等產品，方便消費者隨時沖泡。
茶類：生產茶粉、茶塊等，保留茶葉的原有風味和香氣。
果蔬類：如水果粉、蔬菜粉等，提供豐富的維生素和礦物質。
保健品：制取營養豐富的粉末狀保健品，滿足消費者的健康需求。
乳制品：如奶粉、奶片等，方便嬰幼兒和老年人食用。
方便食品：提供即沖即飲的粉末狀食品，滿足快節奏生活需求。
固體飲料凍干機的操作流程：
1.將待處理的食品均勻地擺放在物料盤上，并根據物料的特性要求進行設定好預冷溫度和時間參數、一次干燥的溫度、真空度和時間，解析干燥的溫度、真空度和時間等參數。
2.啟動凍干機設備，運行制冷系統，讓食品迅速冷凍至設定溫度。在冷凍過程中，需要定期檢查冷凍室的溫度和壓力情況，確保設備正常運行。
3.預凍完成后，凍干機會啟動真空泵，將真空室內的氧氣抽出，直到達到設定的真空度。
4.調整干燥時間和溫度參數，啟動干燥系統，讓食品中的水分逐漸升華干燥。在干燥過程中，需要定期檢查真空度和溫度情況，以及食品的干燥程度。
5.一旦食品干燥完成，及時關閉制冷系統，并停止真空泵的工作。
劉先生
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